Githeri

Metode

1. La veille, fais tremper le maïs et les haricots séparément dans de l'eau froide.
2. Égoutte, puis mets-les dans une grande marmite avec l'eau et couvre. Porte à ébullition puis laisse cuire à feu moyen 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que le maïs éclate et que les haricots s'écrasent entre les doigts.
3. Pendant ce temps, hache finement les oignons, les tomates, l'ail et le piment.
4. Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoute l'ail, le piment et les tomates, puis cuis 5 minutes en écrasant les tomates jusqu'à obtenir une sauce homogène.
6. Verse ce mélange dans la marmite avec le curcuma et le sel, mélange et laisse mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le githeri épaississe.