Metode

Fais revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 min.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, et fais-les colorer 5 min.
Incorpore le concentré de tomate, les épices et le ras el hanout, puis mouille avec l'eau.
Laisse mijoter à couvert 45 min, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute les pois chiches égouttés et poursuis la cuisson 10 min.
Verse les pâtes cassées directement dans le bouillon et cuis-les 8 à 10 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement et ajoute un peu d'eau si le bouillon a trop réduit.
Parsème de persil et sers chaud avec des quartiers de citron.

Version au poulet. Remplace le mouton par des cuisses de poulet et réduis la cuisson de la viande à 30 min.

Taal