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Vegetaries
Gulai paku (curry de fougères)
Un curry traditionnel de Bornéo fait avec des pousses de fougères tendres, cuites dans un lait de coco parfumé. Son goût légèrement végétal et crémeux en fait un accompagnement typique du riz blanc.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Nettoie les pousses de fougères et coupe-les en tronçons de 5 cm. Rince-les bien pour retirer toute impureté.
- Mixe les oignons, l'ail et les piments avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Chauffe l'huile et fais revenir la pâte pendant 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle parfume la cuisine.
- Ajoute le curcuma et la coriandre, puis les crevettes, et fais-les cuire 2 minutes en remuant.
- Incorpore les fougères et l'eau, puis laisse cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
- Verse le lait de coco, rectifie l'assaisonnement avec du sel et laisse mijoter encore 5 minutes à découvert avant de servir.
Variasies en wenke
Version sans crevettes. Retire les crevettes et ajoute des pommes de terre coupées en dés pour plus de consistance.
Plus relevé. Ajoute un piment oiseau écrasé avec la pâte d'oignon et d'ail.
Oorspronklike Ecomely-resep.