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Nageregte
Halwa-e Sohan (halva safrané)
Un halva dense et caramélisé, parfumé au safran et à la cardamome, garni de pistaches et d'amandes. C'est une friandise traditionnelle afghane, offerte lors des fêtes et des visites.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
406 kcal per porsie
- Proteïen
- 5,2 g
- Koolhidrate
- 45,7 g
- waarvan suikers
- 32,4 g
- Vet
- 22 g
- Vesel
- 1,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais dorer les amandes effilées et les pistaches à sec dans une poêle pendant 3 minutes, puis réserve-les.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoute la farine et remue constamment pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée et une odeur de noisette.
- Dans une autre casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre, le safran et la cardamome jusqu'à dissolution complète.
- Verse doucement le sirop chaud sur le mélange de farine en fouettant, puis ajoute le reste du beurre.
- Remue à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation se détache des parois et forme une masse homogène.
- Étale dans un plat graissé, parsème de pistaches et d'amandes, laisse tiédir puis découpe en losanges.
Variasies en wenke
Version sans safran. Remplace le safran par une cuillère à café de cardamome supplémentaire pour un parfum plus discret.
Oorspronklike Ecomely-resep.