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Alledaagse geregte
Handvo (galette de lentilles et légumes)
Gâteau salé du Gujarat à base de riz et de lentilles fermentés, enrichi de légumes râpés et de yaourt. Sa croûte dorée et sa mie moelleuse en font un en-cas ou un repas complet.
Bestanddele
Bestanddele
Tadka
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- La veille, fais tremper le riz et les lentilles ensemble dans de l'eau pendant 6 heures, puis mixe-les avec le yaourt et un peu d'eau en une pâte épaisse. Couvre et laisse reposer 8 à 12 heures dans un endroit tiède.
- Râpe la carotte et la courgette. Ajoute-les à la pâte avec le gingembre, les piments hachés, le curcuma et le sel.
- Préchauffe le four à 200 °C et graisse un moule rond de 20 cm.
- Juste avant de cuire, incorpore le bicarbonate. Dans une petite poêle, fais chauffer l'huile et la tadka (moutarde, sésame, hing) ; verse-la dans le moule.
- Étale la pâte dans le moule et enfourne 35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
- Laisse tiédir, démoule, découpe en parts et sers avec la coriandre.
Variasies en wenke
Version sans fermentation. Si tu n'as pas le temps, laisse seulement reposer la pâte 1 heure et double la dose de bicarbonate ; la mie sera un peu moins aérienne.
Oorspronklike Ecomely-resep.