Har gow

Metode

1. Mélange les fécules et le sel dans un bol, verse l'eau bouillante et remue vivement avec une spatule.
2. Pétris la pâte encore chaude jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, puis couvre et laisse reposer 15 minutes.
3. Hache finement les crevettes, puis mélange-les avec les pousses de bambou, l'huile de sésame, le sucre, le vin de riz, le poivre et le gingembre.
4. Divise la pâte en petites boules d'environ 10 grammes, puis aplatis chacune en disque fin avec un rouleau.
5. Dépose une cuillerée de farce au centre, replie le disque en demi-lune et pince le bord en plis réguliers pour fermer.
6. Dispose les raviolis sur du papier cuisson huilé dans un panier vapeur et cuis 8 à 10 minutes à feu vif jusqu'à ce que les crevettes soient roses et la pâte translucide.