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Sop
Hernesupp (soupe aux pois)
Soupe épaisse de pois cassés mijotés avec du lard fumé, des carottes et de l'oignon. C'est un classique de la cuisine estonienne, souvent servi avec du pain de seigle.
Bestanddele
Bestanddele
Base
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
1 059 kcal per porsie
- Proteïen
- 59,6 g
- Koolhidrate
- 119 g
- waarvan suikers
- 16,8 g
- Vet
- 29,9 g
- waarvan versadig
- 8,4 g
- Vesel
- 37,6 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rincez les pois cassés à l'eau froide, puis faites-les tremper 1 heure dans de l'eau.
- Égouttez-les et placez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau et la feuille de laurier.
- Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites fondre le lard dans l'huile 5 minutes, puis ajoutez l'oignon, le poireau et les carottes et faites suer 8 minutes.
- Versez ce mélange dans la soupe et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres et la soupe épaissie.
- Retirez le laurier, salez, poivrez et ajoutez la marjolaine si vous en utilisez.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Variasies en wenke
Version végétalienne. Remplacez le lard par de la fumée liquide ajoutée en fin de cuisson et utilisez une huile neutre.
Oorspronklike Ecomely-resep.