Hin ywet thoke (salade de feuilles aux crevettes séchées)

Metode

1. Rince les feuilles à l'eau froide, égoutte-les et coupe les plus grandes en morceaux.
2. Fais revenir les crevettes séchées à sec dans une poêle chaude 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
3. Émince finement l'oignon rouge et le piment.
4. Dans un saladier, mélange le jus de citron vert, la pâte de tamarin, l'huile, une pincée de sucre et un peu de sel.
5. Ajoute les feuilles, l'oignon, le piment, les crevettes et les cacahuètes concassées, puis mélange délicatement.
6. Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt pour garder le croquant des feuilles.