Hönssoppa (soupe de poulet)

Metode

1. Rince le poulet à l'eau froide et place-le dans une grande cocotte avec l'eau froide. Porte doucement à ébullition et écume la surface.
2. Ajoute l'oignon piqué de deux clous de girofle si tu en as, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le gros sel. Laisse frémir à petit bouillon pendant 45 minutes.
3. Épluche les carottes et le céleri, coupe-les en rondelles épaisses. Nettoie les poireaux et tranche-les. Ajoute ces légumes dans le bouillon et poursuis la cuisson 20 minutes.
4. Retire le poulet, effiloche la chair en éliminant peau et os, puis remets les morceaux dans la soupe.
5. Fais cuire les nouilles à part dans de l'eau salée, égoutte-les et répartis-les dans les assiettes avant de verser la soupe.
6. Hors du feu, fouette les jaunes avec une louche de bouillon chaud, puis incorpore le mélange à la soupe en remuant sans la faire bouillir. Ajoute le jus de citron et le persil haché.
7. Rectifie l'assaisonnement avec le sel, une pincée de muscade et le poivre, puis sers bien chaud.