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Sop
Hrayeh (soupe de pois chiches au citron)
Une soupe onctueuse de pois chiches mixés, relevée de citron, d'ail et de coriandre fraîche. Elle est traditionnellement servie chaude en entrée, avec du pain et un filet d'huile d'olive.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
305 kcal per porsie
- Proteïen
- 13,6 g
- Koolhidrate
- 32,7 g
- waarvan suikers
- 5,7 g
- Vet
- 10,7 g
- waarvan versadig
- 1,4 g
- Vesel
- 9,3 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- La veille, fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Égoutte-les et rince-les le lendemain.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail écrasé, le cumin et le concentré de tomate, et laisse parfumer 1 minute en remuant.
- Verse les pois chiches et l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Hors du feu, incorpore le jus de citron et la moitié de la coriandre hachée, puis rectifie l'assaisonnement.
- Sers chaud, parsemé de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive, avec du pain pita grillé.
Variasies en wenke
Version express. Utilise des pois chiches en conserve bien rincés et réduis la cuisson à 10 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.