Ikan sardin (sardines sautées au sambal)

Metode

1. Vide et écaille les sardines, puis lave-les rapidement et égoutte-les.
2. Mixe grossièrement les oignons, les piments, l'ail et les crevettes séchées pour obtenir un sambal.
3. Fais chauffer l'huile dans une poêle large et fais revenir le sambal à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.
4. Ajoute les tomates coupées en dés, la pâte de tamarin dissoute dans un peu d'eau, le sucre et le sel.
5. Dépose délicatement les sardines dans la sauce et laisse mijoter à feu doux 8 à 10 minutes.
6. Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement et la sauce être bien réduite.