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Souse & basisresepte
Jeow bong (pâte de piment)
Le jeow bong est une pâte de piment séché laotienne, mijotée avec de l'ail, de la tomate et du padaek. Riche, salée et très parfumée, elle se tartine sur le riz gluant, les légumes crus ou les grillades.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais tremper les piments séchés dans de l'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les.
- Fais chauffer l'huile et fais dorer l'ail et les échalotes hachés à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajoute les piments égouttés et les tomates coupées, puis laisse cuire 10 minutes en remuant.
- Mixe le tout avec le padaek et le sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remets la pâte dans la poêle et fais-la mijoter 5 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
- Laisse refroidir et conserve dans un bocal propre au réfrigérateur.
Variasies en wenke
Version plus douce. Réduis de moitié les piments séchés et ajoute un peu plus de tomate.
Oorspronklike Ecomely-resep.