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Ontbyt
Jibneh (fromage blanc)
Fromage blanc frais et doux, à la texture lisse et légèrement granuleuse, base de nombreux petits-déjeuners qataris. On le déguste nature, avec du pain chaud, des dattes et du thé, le matin ou au goûter.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Verse le lait dans une casserole et chauffe-le doucement à feu moyen jusqu'à 35 °C environ, sans le laisser bouillir. Une bonne astuce : plonge le doigt, il doit être tiède.
- Hors du feu, ajoute le sel et la présure diluée dans un peu d'eau froide, puis mélange doucement pendant 30 secondes.
- Couvre la casserole et laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que le lait prenne en un caillé souple qui se détache des bords.
- Découpe le caillé en gros carrés à l'aide d'une grande cuillère, puis laisse-le s'égoutter une vingtaine de minutes.
- Verse le caillé dans une passoire tapissée d'un linge fin ou d'une étamine et laisse égoutter 2 à 3 heures au frais, pour obtenir un fromage ferme mais onctueux.
- Démoule le jibneh dans un bol, lisse la surface et sers-le frais, avec des dattes et du pain.
Variasies en wenke
Version crémeuse. Mélange 2 c. à soupe de crème fraîche au fromage égoutté pour une texture plus fondante.
Avec ce qu'on trouve ici. La présure se trouve facilement en pharmacie ou en magasin bio ; à défaut, du jus de citron peut remplacer une partie de la présure pour faire cailler le lait.
Oorspronklike Ecomely-resep.