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Feeste & onthaal
Kabsa Iraqi (Iraqi kabsa)
Riz basmati parfumé à la cardamome, aux épices et aux raisins secs, cuit avec des morceaux d'agneau tendres. C'est le plat des grandes réunions de famille, servi en plat commun au centre de la table.
Bestanddele
Bestanddele
Viande
Riz
Speserye & geurmiddels
Bykos
Metode
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile avec les oignons émincés, jusqu'à coloration.
- Ajoute le concentré, les épices et la cannelle, puis mouille avec le bouillon. Couvre et laisse mijoter 60 minutes.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide.
- Retire la viande et filtre le bouillon. Mesure 750 ml de bouillon pour cuire le riz.
- Fais revenir les raisins et les amandes dans un peu d'huile, puis réserve-les.
- Cuis le riz égoutté dans le bouillon chaud 15 à 18 minutes à petit feu, couvert. Dispose-le sur un grand plat, pose la viande dessus et garnis de raisins et d'amandes.
Variasies en wenke
Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 40 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.