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Alledaagse geregte
Kalakroketid (croquettes de poisson fumé)
Croquettes dorées à base de poisson fumé effeuillé et de pommes de terre écrasées, liées à l'œuf et roulées dans la chapelure. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles se mangent chaudes ou froides.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes, puis égoutte-les et écrase-les finement.
- Émince finement l'oignon et fais-le revenir 3 minutes à l'huile sans le colorer.
- Effeuille le poisson fumé en retirant soigneusement les arêtes, puis émiette-le finement.
- Mélange les pommes de terre, le poisson, l'oignon, l'aneth, le zeste de citron et l'œuf entier. Assaisonne et forme une pâte homogène.
- Laisse refroidir 15 minutes au frais pour faciliter le façonnage.
- Forme des croquettes ovales, passe-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Fais chauffer 1 cm d'huile dans une poêle et fais frire les croquettes 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.
Variasies en wenke
Version au four. Dispose les croquettes sur une plaque huilée et fais cuire à 210 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le saumon fumé du commerce convient parfaitement à la place de la truite.
Oorspronklike Ecomely-resep.