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Kampot Pepper Crab (crabe au poivre de Kampot)
Le crabe au poivre de Kampot est le plat emblématique de la ville côtière de Kampot, préparé avec le célèbre poivre de la région. Le crabe est sauté avec beaucoup de poivre noir fraîchement concassé, du beurre et de l'ail, pour une saveur intense et parfumée.
Bestanddele
Bestanddele
Finition
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Nettoyez les crabes, retirez la carapace et les branchies, puis découpez-les en morceaux et cassez légèrement les pinces.
- Écrasez grossièrement le poivre noir dans un mortier pour libérer ses arômes.
- Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif, puis faites revenir l'ail et les échalotes émincés une minute.
- Ajoutez les morceaux de crabe et faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils rougissent.
- Incorporez le beurre, le poivre concassé, la sauce de poisson, le sucre et le vinaigre de riz, puis mélangez en enrobant bien les morceaux.
- Poursuivez la cuisson 3 minutes, saupoudrez de ciboule et d'oignon frit, et servez aussitôt avec du riz blanc.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez les crabes vivants par de la chair de crabe cuite ou des crevettes, et le poivre de Kampot par du poivre noir moulu de bonne qualité.
Oorspronklike Ecomely-resep.