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Slaaie & voorgeregte
Kerabu (salade de mangue épicée)
Une salade fraîche et croquante de mangue verte râpée, relevée de piments, d'oignon et de citron vert, avec beaucoup de menthe. Elle se sert en accompagnement des plats riches pour apporter de l'acidité.
Bestanddele
Bestanddele
Assaisonnement
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
168 kcal per porsie
- Proteïen
- 1,7 g
- Koolhidrate
- 25,5 g
- waarvan suikers
- 22,6 g
- Vet
- 5,6 g
- Vesel
- 4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Épluchez les mangues vertes et râpez-les finement à la râpe à julienne ou au couteau.
- Émincez très finement l'oignon rouge et les piments, en retirant les graines si vous préférez une salade moins forte.
- Ciselez les feuilles de menthe fraîche, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.
- Dans un saladier, mélangez la mangue, l'oignon et les piments.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, le sucre, le sel et l'huile.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour assouplir la mangue.
- Ajoutez la menthe ciselée et laissez reposer 10 minutes au frais.
- Parsemez de cacahuètes concassées si souhaité et de feuilles de menthe, puis servez.
Variasies en wenke
Avec de la papaye verte. Remplacez la mangue par de la papaye verte râpée, plus facile à trouver dans les marchés asiatiques.
Oorspronklike Ecomely-resep.