Khanom kluay (gâteau à la banane)

Metode

1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à cake.
2. Écrase les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée.
3. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre, puis ajoute l'huile et le lait de coco.
4. Incorpore la purée de banane, puis la farine de riz, la levure et le sel en mélangeant sans trop travailler la pâte.
5. Verse la pâte dans le moule et parsème de noix de coco râpée si tu l'aimes.
6. Enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
7. Laisse tiédir avant de démouler.