Kibbeh Arnabit (kibbeh au chou-fleur)

Metode

1. Coupe le chou-fleur en morceaux et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes, puis égoutte-le et écrase-le finement.
2. Mélange le chou-fleur avec la semoule, le sel et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoute la viande hachée et les épices, puis cuis jusqu'à ce qu'elle soit sèche et bien dorée. Ajoute les pignons en fin de cuisson.
4. Prélève une boule de pâte, creuse un petit puits au centre, garnis avec une cuillère de farce, puis referme et forme une petite boule ovale.
5. Répète jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce, puis dispose les kibbeh sur une assiette.
6. Fais chauffer une friture à 180 °C et plonge les kibbeh par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec du yaourt.