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Happies
Kiping (galettes de riz translucides)
Fines feuilles translucides faites de farine de riz colorée et séchée au soleil, typiques de la cuisine philippine. Croquantes et légères, on les sert en accompagnement ou en décor, souvent avec du adobo ou des plats de fête.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
187 kcal per porsie
- Proteïen
- 2,9 g
- Koolhidrate
- 33,3 g
- waarvan suikers
- 1,4 g
- Vet
- 4,3 g
- waarvan versadig
- 0,5 g
- Vesel
- 1,3 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Mélange la farine de riz, la fécule, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoute l'eau petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
- Incorpore le colorant ou le jus de betterave si tu veux une teinte colorée.
- Badigeonne légèrement une assiette ou un plateau avec un peu d'huile.
- Verse une fine couche de pâte sur l'assiette et lisse-la avec le dos d'une cuillère pour qu'elle soit très mince.
- Fais cuire à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante, couvert, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et ferme.
- Décolle délicatement la feuille et étale-la sur un linge propre. Répète avec le reste de la pâte.
- Laisse sécher à l'air libre quelques heures ou au soleil, puis conserve dans un contenant hermétique.
Variasies en wenke
Version rapide. Fais sécher les feuilles 15 minutes au four à 80 °C, porte entrouverte, pour gagner du temps.
Oorspronklike Ecomely-resep.