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Alledaagse geregte
Kocho frit (kocho tegaba)
Kocho est une galette de fécule de bananier ou de tubercule fermentée, ici émiettée et sautée au beurre clarifié avec oignon et berbéré. Un plat rustique, à la saveur légèrement acidulée et aux bords croustillants.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Émiette le kocho à la main en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
- Fais fondre le beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoute l'oignon émincé et fais-le dorer 8 minutes, puis incorpore l'ail écrasé.
- Ajoute le berbéré et la tomate en dés, laisse mijoter 3 minutes.
- Mets le kocho émietté dans la poêle, sale et poivre, puis fais sauter 8 à 10 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- Sers immédiatement, éventuellement avec un oeuf poché par-dessus.
Variasies en wenke
Version aux pommes de terre. Remplace le kocho par 400 g de pommes de terre cuites et écrasées, en procédant de la même façon.
Oorspronklike Ecomely-resep.