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Nageregte
Koldskål (soupe froide au babeurre)
Soupe froide danoise à base de babeurre, sucrée et parfumée au citron, servie traditionnellement en été avec des biscuits. Elle est légère, onctueuse et très rafraîchissante.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Ajoute le zeste et le jus du citron, puis incorpore petit à petit le babeurre en fouettant.
- Ajoute la crème fraîche et fouette encore jusqu'à ce que la soupe soit bien homogène.
- Couvre et place au réfrigérateur au moins 2 heures pour bien refroidir.
- Sers très froid dans des bols ou des verres.
- Parsème de sablés émiettés et d'une pincée de cannelle au moment de servir.
Variasies en wenke
Version sans œufs. Remplace les jaunes par 100 g de yaourt grec pour une koldskål plus légère et sans cuisson des œufs.
Pour les enfants. Omets le rhum et augmente un peu le sucre pour une version plus douce et sucrée.
Oorspronklike Ecomely-resep.