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Ontbyt
Koulouria (couronnes de sésame grecques)
Petits pains en forme d'anneau, couverts de graines de sésame, à la croûte fine et croustillante et à la mie tendre. Vendus dans la rue à Athènes comme à Thessalonique, ils se mangent chauds au petit-déjeuner ou en en-cas.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Finition
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
697 kcal per porsie
- Proteïen
- 25,4 g
- Koolhidrate
- 115,3 g
- waarvan suikers
- 4 g
- Vet
- 12,3 g
- Vesel
- 7,3 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute l'huile d'olive puis l'eau tiède en plusieurs fois, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Pétris 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffe le four à 210 °C. Dégaze la pâte, divise-la en 6 portions égales et roule chacune en un long boudin d'environ 40 cm, de l'épaisseur d'un doigt.
- Forme un anneau en croisant les extrémités du boudin, puis pince-les fermement. Les koulouria doivent avoir environ 15 cm de diamètre.
- Badigeonne-les de jaune d'œuf battu avec une cuillère d'eau, puis trempe-les côté lisse dans les graines de sésame pour bien les couvrir.
- Dépose les anneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.
Variasies en wenke
Version sucrée. Remplace le sel par une pincée de cannelle et badigeonne les anneaux de miel tiède dès la sortie du four.
Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T55 se trouve partout ; une farine type 65 donne une mie un peu plus dense mais très bonne.
Oorspronklike Ecomely-resep.