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Teetyd & gebak
Kringle
La kringle finlandaise est une brioche tressée ou enroulée en forme de couronne, parfumée à la cardamome et souvent saupoudrée de sucre perlé. Elle accompagne le café du goûter et se mange encore tiède, avec un beurre fondant.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Finition
Na smaak
Metode
- Dissous la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélange les deux farines, le reste du sucre, la cardamome et le sel, puis ajoute l'œuf et le lait levé.
- Incorpore le beurre mou petit à petit et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étale la pâte en un long rectangle, tartine-la de beurre mou, saupoudre de sucre brun et de cannelle, puis roule-la sur elle-même.
- Ferme le rouleau en couronne en soudant les extrémités, dépose-la sur une plaque et laisse-la lever encore 20 minutes.
- Badigeonne d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, parsème d'amandes effilées et enfourne à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
- Laisse tiédir sur une grille avant de servir.
Variasies en wenke
Version tressée. Divise la pâte en trois boudins, tresse-les et referme la tresse en couronne pour une présentation plus festive.
Pour le petit-déjeuner. Remplace une partie de la farine de blé par de la farine complète pour une kringle plus rustique à tartiner.
Oorspronklike Ecomely-resep.