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Teetyd & gebak
Kuih koci (boulettes de riz gluant sucrées)
De petites boulettes de riz gluant enveloppant une garniture de noix de coco caramélisée au sucre de palme. Parfumées au pandan et enrobées de feuille, elles se mangent en bouchée à l'heure du thé.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Rince le riz gluant, puis fais-le cuire à la vapeur 30 minutes en le mouillant avec un peu d'eau à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, fais fondre le sucre de palme dans l'eau, puis ajoute la noix de coco et le sel et fais cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la garniture soit sèche et sucrée.
- Pile ou mixe grossièrement le riz cuit avec le pandan et la farine de riz jusqu'à obtenir une pâte malléable.
- Forme de petites boules de pâte et creuse un petit puits au centre de chacune.
- Remplis chaque puits de garniture à la noix de coco, referme la boule et roule-la entre les paumes pour lisser.
- Badigeonne légèrement d'huile et laisse refroidir. Sers à température ambiante.
Variasies en wenke
Version à la noix de coco grillée. Fais dorer la noix de coco dans une poêle sèche avant de la caraméliser avec le sucre.
Avec ce qu'on trouve ici. Le sucre de palme peut être remplacé par de la cassonade foncée.
Oorspronklike Ecomely-resep.