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Slaaie & voorgeregte
Kyopolou (kyopoulou)
Une purée rustique de poivrons et d'aubergines grillés, fondue à l'ail et au vinaigre, servie tiède ou froide en tartine. Plat emblématique des tables bulgares, on le mange surtout en été, à l'apéritif ou en accompagnement.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
165 kcal per porsie
- Proteïen
- 4,7 g
- Koolhidrate
- 14,2 g
- waarvan suikers
- 12,3 g
- Vet
- 7,5 g
- Vesel
- 10,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Préchauffe le four en position gril. Pique les aubergines et les poivrons à la fourchette, puis dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Fais griller les légumes en les retournant jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée, environ 20 minutes pour les poivrons et 30 minutes pour les aubergines.
- Place-les dans un sac ou un saladier couvert d'un torchon et laisse-les refroidir 10 minutes pour que la peau se détache facilement.
- Épluche les légumes, retire les graines des poivrons et égoutte les aubergines dans une passoire une dizaine de minutes.
- Hache finement la chair des aubergines et des poivrons au couteau ou au hachoir, sans la réduire en bouillie.
- Râpe les tomates et écrase l'ail. Mélange-les aux légumes hachés avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Fais mijoter le tout à feu doux dans une casserole pendant 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement et laisse tiédir ou refroidir avant de servir sur du pain grillé.
Variasies en wenke
Version fumée. Remplace une partie des poivrons par un poivron fumé en conserve pour un goût plus profond.
Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons et aubergines se trouvent partout ; le paprika doux remplace le piment bulgare.
Oorspronklike Ecomely-resep.