Vleis
Lacón gallego
Skouerkarbonaade van vark wat gesout en in water gekook word, tipies van Galicië en in skywe met aartappels en groente bedien. Dit is die basis van baie streeksgeregte, veral tydens fees en familiemaaltye.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Bykos
Voedingswaarde
640 kcal per porsie
- Proteïen
- 50,9 g
- Koolhidrate
- 26,8 g
- waarvan suikers
- 5 g
- Vet
- 35,4 g
- waarvan versadig
- 12,2 g
- Vesel
- 4,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Laat die varkskouer 12 uur in koue water ontsout, en verander die water twee of drie keer.
- Plaas die vleis in 'n groot pot saam met die heel uie, knoffel, laurier, wortel en peperkorrels, en bedek alles met koue water.
- Bring stadig aan die kook, skep die skuim af, en laat dan toegedek sowat 2 uur 30 minute sag prut.
- Toets of dit gaar is: die vleis moet maklik met 'n vurk loskom.
- Skil die aartappels en kook hulle 20 minute in die bouillon.
- Laat die vleis 10 minute rus, en sny dit dan in dik stukke.
- Skik die skywe lacón met die afgegoë aartappels, besprinkel met olyfolie en strooi paprika en peper daaroor.
Variasies en wenke
Weergawe vir 'n familiemaaltyd. Bedien die vleis en aartappels op 'n groot skottel in die middel van die tafel, sodat elkeen self kan skep.
Met wat hier beskikbaar is. Gesoute varkskouer kry jy by 'n slaghuis; anders sout jy self 'n vars skouer 24 uur lank droog in.
Oorspronklike Ecomely-resep.