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Sop
Lagua de choclo
Soupe-bouillie andine épaisse à base de maïs blanc (choclo), de fèves et de fromage, parfumée au cumin et au piment. Très réconfortante, elle se mange au petit-déjeuner ou au dîner, notamment dans l'Altiplano.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
360 kcal per porsie
- Proteïen
- 11,1 g
- Koolhidrate
- 32,9 g
- waarvan suikers
- 10,3 g
- Vet
- 19 g
- waarvan versadig
- 7,6 g
- Vesel
- 6,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais cuire les grains de maïs dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoute le cumin et le paprika, puis fais cuire 1 minute en remuant.
- Ajoute les fèves dans le faitout avec le maïs et l'oignon, et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Mixe une partie de la préparation pour lier la soupe tout en gardant quelques grains entiers.
- Incorpore le fromage frais émietté et le lait, puis laisse chauffer 3 minutes sans faire bouillir.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud.
Variasies en wenke
Version au fromage fondu. Ajoute une poignée de fromage râpé en fin de cuisson pour une texture plus filante.
Oorspronklike Ecomely-resep.