Lauvsteik

Metode

1. Coupe la viande en tranches épaisses d'environ un centimètre, puis assaisonne de sel, de poivre et de thym.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif, deux minutes de chaque côté, jusqu'à coloration. Réserve-la.
3. Émince les oignons et les carottes, puis fais-les revenir dans la même cocotte pendant cinq minutes.
4. Saupoudre de farine, mélange et mouille avec le bouillon en raclant le fond.
5. Remets la viande, ajoute la moutarde et le laurier, puis couvre et laisse mijoter à feu doux quarante minutes.
6. Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée, puis sers la viande nappée de sa sauce avec les pommes de terre parsemées de persil.