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Nageregte
Lempuk
Pâte de durian sucrée et compacte, enveloppée dans des feuilles de bananier ou de coco. Elle est cuite doucement jusqu'à obtenir une texture dense, collante et très parfumée.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Metode
- Retire la chair du durian, en ôtant les noyaux et les fibres, puis écrase-la grossièrement.
- Dans une casserole, fais fondre le sucre de palme et le sucre avec 50 ml d'eau à feu doux.
- Ajoute la chair de durian et le lait de coco, puis remue en continu à feu doux.
- Laisse épaissir la préparation pendant 30 à 35 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
- Ajoute le sel et la cannelle, puis retire du feu et laisse refroidir.
- Forme des petites boules ou des galettes, enveloppe-les dans les feuilles de bananier et sers à température ambiante.
Variasies en wenke
Version sans durian. Remplace le durian par 500 g de courge pilée, en gardant le même sucre et le lait de coco pour une texture similaire.
Oorspronklike Ecomely-resep.