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Ontbyt
Maasa (galettes de riz fermentées)
Galettes de riz moelleuses et alvéolées, obtenues par fermentation d'une pâte de riz avec de la levure. Elles sont légèrement acidulées et se mangent au petit-déjeuner ou en collation, nature ou avec du sucre.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Voedingswaarde
279 kcal per porsie
- Proteïen
- 5,4 g
- Koolhidrate
- 61,9 g
- waarvan suikers
- 3,4 g
- Vet
- 0,7 g
- waarvan versadig
- 0,2 g
- Vesel
- 0,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Lave le riz plusieurs fois puis fais-le tremper 4 heures dans de l'eau.
- Égoutte et mixe le riz avec 400 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez fluide.
- Ajoute la levure délayée dans 100 ml d'eau tiède, le sucre et le sel, puis mélange.
- Couvre et laisse fermenter 12 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et ait légèrement acidulé.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen, verse une louche de pâte et cuis à couvert 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la surface soit trouée et sèche.
- Sers les maasas tièdes, nature ou saupoudrées de sucre.
Variasies en wenke
Maasa à la noix de coco. Ajoute 2 cuillères de noix de coco râpée à la pâte avant la fermentation.
Oorspronklike Ecomely-resep.