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Alledaagse geregte
Mala xiang guo
Mélange de légumes, de viande ou de tofu sauté dans une sauce épicée au piment et au poivre de Sichuan, qu'on compose à la carte. Plat de rue très populaire qui allie piquant et picotement.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais griller les grains de poivre de Sichuan et les piments secs à sec dans une poêle 2 minutes, puis écrase-les grossièrement.
- Coupe la viande ou le tofu en morceaux, puis fais-les dorer dans l'huile chaude 4 minutes.
- Ajoute l'ail, le gingembre et la pâte de haricots, puis fais revenir 1 minute en remuant.
- Incorpore les carottes et le chou chinois coupés en morceaux, puis ajoute les champignons réhydratés et égouttés.
- Verse la sauce soja et le vinaigre, mélange, puis laisse sauter 3 à 4 minutes à feu vif.
- Ajoute les pousses de soja et les épices grillées, puis mélange 1 minute encore.
- Sers chaud, accompagné de riz ou de nouilles.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace la viande par du tofu ferme et des champignons supplémentaires, en gardant les mêmes épices.
Oorspronklike Ecomely-resep.