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Teetyd & gebak
Mangues séchées (Mango snacks)
Les mangues séchées sont un en-cas sucré et fruité très répandu en Gambie, préparées à partir de mangues mûres confites au sucre et au citron. Elles se conservent plusieurs semaines dans un bocal.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
251 kcal per porsie
- Proteïen
- 1,3 g
- Koolhidrate
- 53,8 g
- waarvan suikers
- 50,9 g
- Vet
- 2,4 g
- Vesel
- 3,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Épluche les mangues, retire la chair autour du noyau et découpe-la en fines lamelles.
- Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
- Ajoute les lamelles de mangue, le jus et le zeste du citron, puis laisse frémir 10 minutes à feu doux.
- Retire les lamelles avec une écumoire et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mets la plaque à four à 60 °C environ, porte entre 2 et 3 heures, en retournant les lamelles à mi-cuisson.
- Quand elles sont fermes mais encore souples et non collantes, laisse-les refroidir complètement.
- Conserve-les dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité.
Variasies en wenke
Version pimentée. Saupoudre les lamelles de piment de Cayenne avant séchage pour un goût plus relevé.
Séchage au soleil. Si tu as du soleil, étale les lamelles sur un grillage couvert de gaze et laisse sécher 2 à 3 jours en les rentrant la nuit.
Oorspronklike Ecomely-resep.