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Nageregte
Masghati (pudding au mastic)
Pudding persan parfumé à la résine de mastic, à la fleur d'oranger et à la rose, lié à la fécule et garni de pistaches. Ferme, légèrement élastique, il se mange frais en dessert ou en goûter.
Bestanddele
Bestanddele
Décor
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Délaye la fécule dans 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Écrase le mastic avec le sucre dans un mortier, puis réserve.
- Fais chauffer le reste du lait avec le sucre et le beurre à feu moyen, sans le laisser bouillir.
- Verse la crème de fécule en filet en fouettant, puis remue sans arrêt 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajoute le mastic pilé, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose, puis mélange bien.
- Verse dans des coupelles ou un moule humidifié et laisse refroidir, puis réfrigère 2 heures minimum.
- Parsème de pistaches concassées et de cannelle avant de servir bien froid.
Variasies en wenke
Version cardamome. Ajoute une pincée de cardamome moulue avec le sucre pour un parfum plus chaud.
Oorspronklike Ecomely-resep.