Alledaagse geregte
Matooke (piesangs gestoom)
Matooke is 'n growwe, digte puree van groen piesang-plantains wat in hul blare gestoom word, met 'n stewige, effens meelagtige tekstuur. Dit is die basiese kos van Uganda, daagliks bedien, dikwels met 'n grondboontjiesous of 'n gestoofde vleis.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Skil die groen piesang-plantains met 'n mes deur die dun vel af te haal en die stewige vrugvleis te hou. Sny hulle in die lengte in twee en spoel dan af.
- Voer die bodem van 'n groot pot met die piesangblare of geoliede bakpapier uit, en laat die rande oorhang.
- Lê die piesangs op die blare, strooi sout oor en voeg 'n bietjie olie by. Vou die blare om die piesangs sodat hulle goed toegemaak is.
- Gooi 'n bietjie water in die pot, sonder dat die piesangs in die water lê. Dek toe en laat dit oor medium vuur 45 tot 60 minute stoom, totdat die piesangs baie sag is as jy hulle met 'n vurk prik.
- Haal die pakkies versigtig uit, maak oop en stamp die warm piesangs in 'n vysel of met 'n stamper tot 'n gladde, buigsame deeg.
- Vorm die puree in balle of porsies en bedien dadelik, saam met jou grondboontjiesous of 'n gestoofde vleis.
Variasies en wenke
Soet weergawe. Voeg 'n knippie suiker en 'n bietjie kokosmelk by voordat jy stamp, vir 'n sagter smaak.
Met wat hier beskikbaar is. As groen piesang-plantains nie te vinde is nie, gebruik gekookte aartappels wat gestoom is, want hul meelagtige tekstuur is naby.
Oorspronklike Ecomely-resep.