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Vleis
Mazondo (tripes de bœuf frites)
Les mazondo sont des tripes de bœuf coupées en morceaux et sautées avec oignon, tomate et piment jusqu'à devenir dorées et savoureuses. Plat populaire et convivial, il se mange souvent avec du sadza et une bière de maïs lors des rencontres.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
299 kcal per porsie
- Proteïen
- 32 g
- Koolhidrate
- 5,3 g
- waarvan suikers
- 4 g
- Vet
- 16,2 g
- waarvan versadig
- 3,2 g
- Vesel
- 1,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rince les tripes à l'eau vinaigrée puis coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
- Porte l'eau à ébullition, plonge les tripes 10 minutes puis égoutte-les.
- Émince l'oignon, coupe la tomate et le piment en petits morceaux.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les tripes 8 minutes à feu vif.
- Ajoute l'oignon et le piment, puis fais revenir 5 minutes jusqu'à coloration.
- Incorpore la tomate et les épices, puis laisse mijoter 25 minutes à feu doux en remuant.
- Rectifie le sel et le poivre, puis sers chaud avec du sadza.
Variasies en wenke
Version mijotée. Ajoute 200 ml d'eau et prolonge la cuisson de 20 minutes pour des tripes plus tendres.
Oorspronklike Ecomely-resep.