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Ontbyt
Melchermuas (bouillie de Melchior)
Bouillie traditionnelle du Tyrol, à base de farine de maïs et de lait, relevée de beurre noisette. Elle était servie aux enfants et aux personnes âgées, et s'accompagne souvent de compote de pruneaux ou de fruits cuits. Un plat doux, simple et très rassasiant.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Mélange le lait, l'eau, le sel et la vanille dans une casserole et porte à frémissement.
- Verse la farine de maïs en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la bouillie épaississe et se détache des bords.
- Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et une odeur de noisette.
- Ajoute le sucre à la bouillie, puis verse la moitié du beurre noisette et mélange.
- Dresse dans des assiettes creuses, arrose du reste de beurre noisette, saupoudre de cannelle et sers avec de la compote de pruneaux.
Variasies en wenke
Version salée. Remplace le sucre par une pincée de sel supplémentaire et sers avec du fromage râpé.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine de maïs est introuvable, utilise de la semoule de maïs ou de la polenta fine.
Oorspronklike Ecomely-resep.