Mkate wa sinia (pain en plateau)

Metode

1. Dissous la levure dans 100 ml de lait de coco tiède avec une cuillère de sucre et laisse reposer 10 minutes.
2. Mélange la farine, le sucre restant, le sel et les épices dans un grand saladier.
3. Ajoute les œufs, le beurre mou et la levure dissoute, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorpore le reste du lait de coco petit à petit et pétris encore 8 minutes.
5. Laisse lever la pâte couverte pendant 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à doubler de volume.
6. Étale la pâte dans un plat rond beurré, laisse lever 20 minutes, puis cuis 35 minutes à 180 °C jusqu'à coloration dorée.