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Vis
Moamba de peixe
Ragoût de poisson à l'huile de palme, au gombo et à la tomate, proche de la muamba mais préparé avec du poisson. Sa sauce onctueuse et colorée se déguste avec du funge.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Metode
- Coupe le poisson en tronçons et assaisonne-le de sel et de poivre.
- Chauffe l'huile de palme dans une cocotte et fais revenir les oignons et l'ail 4 minutes.
- Ajoute les tomates en dés et laisse-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Verse l'eau, ajoute le gombo coupé en rondelles et le piment, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce et couvre.
- Laisse mijoter 15 minutes à feu doux, sans trop remuer pour ne pas casser le poisson.
- Sers bien chaud avec le funge.
Variasies en wenke
Moamba aux crevettes. Remplace le poisson par des crevettes décortiquées, qui n'ont besoin que de 5 minutes de cuisson.
Nog idees
Angola
Oorspronklike Ecomely-resep.