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Alledaagse geregte
Mofa (pain déchiqueté à la viande)
Le mofa est un plat de rue yéménite où du pain plat est déchiré puis imbibé d'un bouillon de viande épicé. On le sert dans un bol fumant, avec une sauce relevée, pour un repas simple et réconfortant.
Bestanddele
Bestanddele
Épices
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse fondre 5 minutes.
- Incorpore les tomates râpées, la pâte de tomate et les épices, puis remue 2 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retire la viande, effiloche-la, puis remets-la dans le bouillon et rectifie l'assaisonnement.
- Déchire le pain en morceaux dans des bols chauds, puis verse le bouillon bien chaud par-dessus pour le laisser s'imbiber.
- Ajoute la viande effilochée, un peu de coriandre fraîche et le piment, et sers aussitôt avec la sauce zhoug.
Variasies en wenke
Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet, avec un temps de cuisson réduit à 40 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.