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Vleis
Mombar (boyaux farcis de riz)
Boyaux d'agneau nettoyés et farcis d'un mélange de riz, d'épices et de persil, puis cuits doucement en ragoût. C'est un plat de fête et de traditions égyptiennes, dont la saveur est riche, parfumée et très typique.
Bestanddele
Bestanddele
Farce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Rince soigneusement les boyaux à l'eau froide et au vinaigre, puis laisse-les tremper 30 minutes.
- Fais revenir l'oignon haché dans l'huile, puis ajoute la viande hachée et laisse dorer 5 minutes.
- Mélange la viande avec le riz rincé, le persil haché, les épices et le sel pour obtenir la farce.
- Farcis les boyaux sans trop les remplir, puis ferme les extrémités avec du fil de cuisine.
- Dépose les boyaux dans une cocotte avec l'eau chaude et le concentré de tomate.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, en veillant à ce que la sauce ne bouille pas trop fort.
- Retire le fil, coupe les boyaux en tronçons et sers chaud avec la sauce.
Variasies en wenke
Version simplifiée. Farcis des feuilles de vigne ou des poivrons avec la même farce pour un plat plus accessible.
Oorspronklike Ecomely-resep.