Hierdie resep is nog nie vertaal nie: hier is dit intussen in Frans.
Vis
Moules au citron (muscles au limoun)
Des moules ouvertes à la vapeur d'un bouillon d'ail, de persil et de citron. Un plat léger et parfumé, servi très chaud avec du pain pour saucer le jus de cuisson.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
257 kcal per porsie
- Proteïen
- 17,4 g
- Koolhidrate
- 7,2 g
- waarvan suikers
- 0,6 g
- Vet
- 12,9 g
- waarvan versadig
- 2,2 g
- Vesel
- 0,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Nettoie les moules sous l'eau froide, gratte les coquilles et retire les barbes. Jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
- Hache l'échalote, l'ail et le persil. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes dans une grande cocotte.
- Ajoute le vin blanc et porte à ébullition, puis verse le jus d'un citron et le zeste.
- Ajoute les moules, couvre aussitôt et laisse cuire à feu vif 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
- Dès que les coquilles sont ouvertes, retire les moules dans un saladier et jette celles restées fermées.
- Parsème de persil, poivre, filtre le jus de cuisson et verse-le sur les moules. Sers avec le pain et le reste de citron.
Variasies en wenke
Version crémeuse. Ajoute 10 cl de crème fraîche au jus de cuisson avant de le verser sur les moules.
Oorspronklike Ecomely-resep.