Nageregte

Mousse à l'ananas

'n Lig en lugtig mousse van ananaspulp, gebind met gelatien en geklopte room. Dit hou mooi koel en is 'n heerlike afsluiter vir 'n feesete.

Bestanddele

334 kcal per porsie

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Week die gelatienblaaie in koue water vir 10 minute.
Meng die ananaspulp met die suurlemoensap tot 'n gladde puree, en verhit dit dan sag in 'n klein kastrol.
Skei die wit van die geel. Klop die geel met die helfte van die suiker totdat die mengsel lig word.
Wring die gelatien uit, laat dit in die loknuwe ananaspuree smelt, en roer dit dan deur die eiergeel terwyl jy klop.
Klop die wit met 'n knippie sout en die res van die suiker tot styf skuim, en klop dan die koue room tot stywe room.
Vou die wit en die room versigtig deur die mengsel met 'n spatel. Skep in 4 bakkies en laat dit 3 uur in die yskas styf word.

Mousse sonder eiers. Vervang die wit met 100 g ekstra geklopte room; die mousse sal dit dig wees, maar net so geurig.

Oorspronklike Ecomely-resep.