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Vleis
Mrouzia
Plat festif marocain à base d'agneau mijoté longuement avec du miel, des amandes et des épices douces. Son goût sucré-salé et ses parfums de cannelle et de ras el-hanout le font traditionnellement préparer pour l'Aïd el-Kebir.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
836 kcal per porsie
- Proteïen
- 45,2 g
- Koolhidrate
- 26,9 g
- waarvan suikers
- 21,5 g
- Vet
- 59,1 g
- waarvan versadig
- 14,6 g
- Vesel
- 8,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Dans une cocotte, fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, puis retire-les.
- Fais revenir les oignons émincés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le ras el-hanout, le gingembre, le safran et la cannelle.
- Remets la viande, couvre d'eau à hauteur, ajoute le persil et une pincée de sel, puis laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à couvert.
- Pendant ce temps, fais griller les amandes entières à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve-les.
- Lorsque la viande est tendre, ajoute le miel et le beurre et laisse réduire la sauce 10 minutes à découvert.
- Incorpore les amandes grillées, puis laisse encore mijoter 5 minutes pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.
- Parfume éventuellement d'eau de fleur d'oranger hors du feu.
- Dresse la viande sur un plat, arrose de sauce, saupoudre d'amandes effilées et de cannelle, et sers avec de la semoule.
Variasies en wenke
Version aux fruits secs. Ajoute des pruneaux ou des abricots secs en même temps que le miel.
Avec ce qu'on trouve ici. Le ras el-hanout se trouve en épicerie orientale ; à défaut, mélange cumin, cannelle, coriandre et gingembre.
Oorspronklike Ecomely-resep.