Metode

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fais chauffer l'eau avec les gousses de cardamome écrasées et un peu de sel dans une casserole.
Ajoute le riz, porte à ébullition et laisse cuire 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.
Ajoute le sucre et le safran infusé dans une cuillère d'eau chaude, puis remue délicatement.
Incorpore le beurre en petits morceaux et laisse cuire à couvert 10 minutes à feu très doux.
Ajoute les dattes coupées en morceaux et l'eau de rose, puis laisse reposer hors du feu 5 minutes.
Dresse le riz dans un plat et décore de pistaches concassées.
Sers tiède ou froid, éventuellement avec du yaourt nature.

Version sans sucre ajouté. Réduis le sucre à 30 g et ajoute davantage de dattes pour une saveur naturellement sucrée.

Taal