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Happies
Mutabbal bil lahme (متبل باللحمة)
Purée fumée d'aubergines grillées au tahini et au yaourt, surmontée de viande d'agneau ou de bœuf sautée aux épices et de pignons dorés. Un plat de partage typique des tables palestiniennes, servi tiède ou à température ambiante.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
360 kcal per porsie
- Proteïen
- 18,1 g
- Koolhidrate
- 8,5 g
- waarvan suikers
- 6,1 g
- Vet
- 26,7 g
- waarvan versadig
- 7,9 g
- Vesel
- 5,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Pique les aubergines à la fourchette puis fais-les griller directement sur la flamme du gaz ou au four à 230 °C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair s'affaisse.
- Laisse-les refroidir, retire la peau et égoutte la chair dans une passoire pendant 10 minutes, puis hache-la grossièrement au couteau.
- Dans un bol, mélange la chair d'aubergine, le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le yaourt, une pincée de sel et de cumin.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute la viande hachée et laisse-la colorer 8 à 10 minutes en l'émiettant.
- Assaisonne la viande avec le sel, le poivre, le paprika et le reste de cumin, puis ajoute les pignons et poursuis la cuisson 2 minutes.
- Étale la purée d'aubergine dans un plat creux, dispose la viande dessus et arrose d'un filet de beurre fondu avec le sumac et le persil.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches rôtis au paprika et aux pignons.
Avec ce qu'on trouve ici. Le yaourt grec épais remplace le laban palestinien sans difficulté.
Oorspronklike Ecomely-resep.