Napoleonka (mille-feuille polonais)

Metode

1. Préchauffe le four à 200 °C (thermostat 7). Étale la pâte feuilletée et pique-la à la fourchette.
2. Enfourne la pâte entre deux plaques de cuisson pour qu'elle reste plate, puis cuis environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisse refroidir complètement.
3. Fais chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouette les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena.
4. Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux en remuant jusqu'à ébullition.
5. Ajoute le beurre hors du feu, couvre d'un film au contact et laisse refroidir complètement.
6. Fouette la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis incorpore-la délicatement à la crème pâtissière refroidie.
7. Découpe la pâte feuilletée en deux disques, étale la crème sur l'un d'eux, puis recouvre avec le second. Laisse raffermir au frais 2 heures avant de découper.