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Alledaagse geregte
Ngai-ngai (gombo cuit en sauce)
Le ngai-ngai est un ragoût de gombo mijoté avec du poisson fumé, de la tomate et de l'huile de palme. Sa sauce est légèrement visqueuse et parfumée, un classique de la cuisine familiale congolaise servi avec du foufou.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Lavez les gombos, coupez les extrémités et tronçonnez-les en rondelles.
- Dessalez le poisson fumé à l'eau chaude, retirez les arêtes et émiettez la chair.
- Faites chauffer l'huile de palme et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez l'ail, les tomates concassées et le piment, puis laissez compoter 5 minutes.
- Incorporez le poisson émietté et les gombos, puis mélangez pour les enrober d'huile.
- Versez l'eau, salez et poivrez, puis laissez mijoter à couvert 25 minutes à feu doux.
- Remuez de temps en temps pour que le gombo se défasse légèrement et lie la sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec du foufou.
Variasies en wenke
Version onctueuse. Ajoutez deux cuillères de pâte d'arachide en fin de cuisson pour une sauce plus riche.
Oorspronklike Ecomely-resep.