Metode

Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre et le sel.
Ajoute peu à peu le lait de coco et l'eau en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
Laisse reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
Chauffe une petite poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen, verse une louche de pâte et étale-la en fine crêpe.
Dès que les bords se décollent, retourne la crêpe et laisse cuire 30 secondes.
Répète avec le reste de pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
Écrase les bananes en purée grossière et étale-les au centre de chaque crêpe, puis roule-les.
Chauffe le lait de coco et le sucre de la garniture quelques minutes, puis nappe les crêpes avant de servir.

Au four. Dispose les crêpes garnies dans un plat et passe-les 5 minutes à 180 °C pour un côté légèrement caramélisé.

Taal