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Teetyd & gebak
Noix sucrées (sujukh)
Chapelets de noix trempées plusieurs fois dans un moût de raisin épaissi avec de la farine, puis séchés. Friandise traditionnelle conservée longtemps, goûtée lors des fêtes d'automne et de l'hiver.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Metode
- Enfile les cerneaux de noix sur une ficelle solide, en les espaçant d'environ 1 cm, pour former des chapelets de 25 à 30 cm.
- Dans une casserole, délaie la farine dans un peu de moût froid pour éviter les grumeaux, puis ajoute le reste du moût et le sucre.
- Fais chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse, sans la laisser bouillir franchement. Laisse tiédir.
- Trempe chaque chapelet de noix dans la préparation, en le tournant pour bien l'enrober, puis suspends-le pour égoutter.
- Répète l'opération 4 à 5 fois en laissant sécher entre chaque trempage, jusqu'à obtenir une couche bien épaisse.
- Fais sécher les chapelets suspendus dans un endroit aéré et à l'abri du soleil pendant 3 à 4 jours, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.
Variasies en wenke
Sujukh aux amandes. Alterne les noix et les amandes sur le fil pour varier les textures et les saveurs.
Oorspronklike Ecomely-resep.